Cosa sai sulle patate?

La patata è molto più di un contorno e può essere data al bambino si dalle prime fasi dello svezzamento.

Le patate non danno di norma alcun problema di allergia e possono essere utilizzate quindi senza indugi per il brodo vegetale. Il loro gusto delicato soddisfa le esigenze dei primi assaggi e la loro consistenza farinosa permette di proporle molto presto in forma di purè.

Ma…cosa contiene la patata?

Sicuramente una buona quantità di amido (il 16%) di difficile digestione se non cotto; vitamina C tanto che nei Paesi nordici la patata ne è la maggiore fonte, nonostante le perdite che avvengono durante la cottura; vitamina B1, magnesio, glucidi e potassio completano la sua carta di identità (oltre a tracurabili parti di ferro, fibre, sodio e vitamina PP).

Ma…come scegliere le patate al supermercato o dal fruttivendolo?

Al di là delle dimensioni, quando si scelgono le patate è importante osservare che non siano troppo sporche di terra, e che al tatto si presentino ben sode, con la buccia aderente e non raggrinzita.

Non devono mai mostrare macchie scure o verdi sulla superficie, nè parti rammollite.

Ma… patata gialla o patata bianca?

La patata gialla è migliore da cuocere in forno o da lessare per l’insalata, mentre quella bianca, più farinosa, è ideale per il purè, crocchette e gnocchi.

Attenzione però: non scegliere mai le patate germogliate perchè contengono “solanina”, una sostanza potenzialmente tossica che è bene evitare di assumere.

Ma…quante calorie?

100 grammi di patate (lesse) danno popo più di 80 calorie.

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