Omogeneizzati e liofilizzati

Che differenza c’è tra liofilizzati e omogeneizzati?

Sono entrambi prodotti alimentari pronti all’uso, confezionati in contenitori sterili e sottovuoto, con le stesse  caratteristiche nutrizionali. Le differenze sono nel processo produttivo e nel diverso momento di introduzione nella dieta.

I liofilizzati si ottengono omogeneizzando la carne e poi privandola dell’acqua attraverso un particolare procedimento. La carne diventa estremamente minuta, mantiene le componenti organolettiche di partenza e rende la digestione ancora più facile; è quindi più indicata nelle primissime fasi dello svezzamento.

Gli omogeneizzati, adatti in un secondo momento, sono ottenuti cuocendo la carne a vapore. L’omogeneizzazione consente di frammentare la carne in componenti molto piccoli, che rendono più facile il lavoro degli enzimi e quindi la digeribilità.

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