Delizie al latte materno

Fa un po’ senso a pensarci però…lo chef Daniel Angerer, neopapà, non ci ha pensato due volte: con il latte in abbondanza di mia moglie farò un formaggio!
Detto fatto.
Del resto, i formaggi vengono fatti con tutto il latte possibile: c’è quello con il latte di capra, di mucca, di pecora o di cavallo. Perchè non fare il formaggio anche con il latte materno?

Vuoi la ricetta?
Ti accontento subito!

- 2 tazze di latte materno
- 2 tazze di latte “normale” (qualsiasi tipo dovrebbe andare bene)
- 1 cucchiaino e mezzo di yogurt (quello con i fermenti lattici vivi)
- 1 cucchiaino di caglio liquido o in polvere
- 1 cucchiaino di sale

Ma vuoi provare anche cucinarlo? Sul serio? A grandi linee: riscalda leggermente il latte (a 20 gradi) e poi aggiungici lo yougurt. Lascia riposare il tutto per 6-8 ore (la composizione diverrà così acida).
Riscalda ancora il tutto (non tanto, solo a 30 gradi, aggiungendo il caglio e mescola. Copri e lascia riposare per un’ora fino a quando non si indurisce. A questo punto fai salire la temperatura e mescola con una spatola da pasticceria e…otterrai della ricotta!
Se non sei contento puoi andare avanti, avvolgere il composto con un panno per formaggi e…seguire le “normali” procedure di stagionatura.

Facendo un breve calcolo… dovresti ottenere (non senza tanti sbagli!) il tuo primo formaggio (ricotta) dopo 9/10 ore di lavoro.
Che ne dici?

Se le notti insonne non hanno ancora intaccato il tuo fisico di neomamma o neopapà…vediamo se sto formaggio ce la fa!

Il sito della ricetta: http://chefdanielangerer.typepad.com/chef_daniel_angerers_blog/2010/02/mommys-milk.html

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