Crocchette di legumi, un secondo slurp

• Cucina in famiglia - 25/01/2019

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Le polpette di legumi sono un ottimo secondo, e anche i bambini apprezzeranno!

Ingredienti

• 500 g di fagioli lessi
• 80 g di mollica di pane secco
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Erba cipollina q.b.
• Olio q.b.
• Sale q.b.
• 100 g di pan grattato

Preparazione

1. Frulla i fagioli con il formaggio, il prezzemolo, l’erba cipollina e la mollica di pane precedentemente ammollata in un po’ di latte. Non deve essere una purea, mi raccomando, ma un impasto grossolano.
2. Sala e aggiungi l’olio.
3. Forma delle palline e ripassale nel pan grattato.
4. Adagia le polpette su una placca da forno, fai un giro d’olio e inforna a 180°C per circa 20 minuti.