Il cioccolato va fuso a una temperatura compresa tra 40 e 45° C e non va mai messo a contatto diretto con la fonte di calore. Fondetelo preferibilmente in forno o a bagnomaria, regolandovi in modo che il cioccolato raggiunga una temperatura uniforme compresa tra 40 e 45° C. Questa, infatti, è la temperatura ideale […]
