Le polpette di legumi sono un ottimo secondo, e anche i bambini apprezzeranno!
Ingredienti
- 500 g di fagioli lessi
- 80 g di mollica di pane secco
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Erba cipollina q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- 100 g di pan grattato
Preparazione
- Frulla i fagioli con il formaggio, il prezzemolo, l’erba cipollina e la mollica di pane precedentemente ammollata in un po’ di latte. Non deve essere una purea, mi raccomando, ma un impasto grossolano.
- Sala e aggiungi l’olio.
- Forma delle palline e ripassale nel pan grattato.
- Adagia le polpette su una placca da forno, fai un giro d’olio e inforna a 180°C per circa 20 minuti.