Le polpette di legumi sono un ottimo secondo, e anche i bambini apprezzeranno!

Ingredienti

  • 500 g di fagioli lessi
  • 80 g di mollica di pane secco
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Erba cipollina q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • 100 g di pan grattato

Preparazione

  1. Frulla i fagioli con il formaggio, il prezzemolo, l’erba cipollina e la mollica di pane precedentemente ammollata in un po’ di latte. Non deve essere una purea, mi raccomando, ma un impasto grossolano.
  2. Sala e aggiungi l’olio.
  3. Forma delle palline e ripassale nel pan grattato.
  4. Adagia le polpette su una placca da forno, fai un giro d’olio e inforna a 180°C per circa 20 minuti.